现代旅游饭店管理

1 (p0-1): 第一章 饭店概述
2 (p0-2): 第一节 饭店的特点及分类
14 (p0-3): 第二节 饭店业发展历史与现状
28 (p0-4): 第三节 饭店等级制度
40 (p0-5): 第二章 饭店管理基础理论
41 (p0-6): 第一节 饭店管理概述
50 (p0-7): 第二节 饭店经营管理的理念
57 (p0-8): 第三节 饭店管理的基本职能
80 (p0-9): 第四节 饭店的管理体系
86 (p0-10): 第三章 饭店营销管理
87 (p0-11): 第一节 饭店营销概述
93 (p0-12): 第二节 饭店营销基本任务
106 (p0-13): 第三节 饭店营销组合策略
125 (p0-14): 第四节 饭店营销新理念
157 (p0-15): 第四章 饭店前厅与客房管理
158 (p0-16): 第一节 前厅管理概述
163 (p0-17): 第二节 前厅部业务管理
187 (p0-18): 第三节 客房管理概述
193 (p0-19): 第四节 客房部业务管理
207 (p0-20): 第五章 饭店餐饮管理
208 (p0-21): 第一节 餐饮服务概述
215 (p0-22): 第二节 餐饮服务组织形式和管理内容
224 (p0-23): 第三节 菜单设计
234 (p0-24): 第四节 原料采购、验收、储藏、发放
243 (p0-25): 第五节 专业化餐厅服务
266 (p0-26): 第六节 食品成本控制
271 (p0-27): 第六章 饭店娱乐服务管理
272 (p0-28): 第一节 现代休闲娱乐概述
278 (p0-29): 第二节 饭店娱乐服务经营决策
290 (p0-30): 第三节 饭店娱乐项目设计
298 (p0-31): 第四节 饭店娱乐服务管理
311 (p0-32): 第七章 饭店安全与卫生管理
312 (p0-33): 第一节 饭店的安全管理概述
318 (p0-34): 第二节 饭店安全管理主要内容
333 (p0-35): 第三节 饭店公共卫生管理
336 (p0-36): 第四节 饭店餐饮卫生管理
343 (p0-37): 第八章 饭店质量管理
344 (p0-38): 第一节 服务质量概述
351 (p0-39): 第二节 饭店服务质量管理体系
366 (p0-40): 第三节 饭店服务全面质量管理
377 (p0-41): 第四节 宾客满意度
386 (p0-42): 第五节 服务质量分析工具
392 (p0-43): 第九章 饭店人力资源管理
393 (p0-44): 第一节 饭店人力资源管理概述
402 (p0-45): 第二节 饭店员工的组织
420 (p0-46): 第三节 饭店员工的培训
424 (p0-47): 第四节 饭店员工的激励
433 (p0-48): 第十章 饭店财务管理
435 (p0-49): 第一节 饭店财务管理概述
439 (p0-50): 第二节 饭店资金管理
455 (p0-51): 第三节 成本费用管理
460 (p0-52): 第四节 营业收入和利润管理
465 (p0-53): 第五节 饭店财务分析
472 (p0-54): 第十一章 饭店信息管理与计算机应用
474 (p0-55): 第一节 饭店管理信息系统基本概念
488 (p0-56): 第二节 饭店决策支持系统
496 (p0-57): 第三节 饭店办公自动化系统
501 (p0-58): 第四节 饭店客户资源管理
512 (p0-59): 第五节 Internet互联网在饭店中的应用
524 (p0-60): 第十二章 饭店设备管理
526 (p0-61): 第一节 饭店设备与设备管理
536 (p0-62): 第二节 饭店设备基础管理
559 (p0-63): 第三节 饭店设备使用和维护
568 (p0-64): 第四节 饭店设备维修
582 (p0-65): 参考文献 本书包括:饭店概述, 饭店管理基础理论, 饭店营销管理, 饭店前厅与客房管理, 饭店餐饮管理, 饭店娱乐服务管理, 饭店安全与卫生管理, 饭店质量管理等12章